وزن ورشاقة

سكر دايت: تعرف على أفضل أنواع بدائل السكر لإنقاص الوزن

سكر دايت أو ما يُعرف عنهُ بِبَدائل السُكر يتم استخدامه بكِثرة من قِبل الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخفيض الوزن، وأيضاً الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر فى الدم، و هذا لأنه قليل في السعرات الحرارية. وفي هذه المقالة، سنتعرف على أنواع سكر الدايت للتخسيس الموجودة و أيضاً فوائد السكر الدايت و أضراره.

أنواع سكر دايت 

السكر المصنوع من مادة السربيتول (sorbitol)

  • و هو سكر دايت مستخرج من نبات الذرة و يعتبر من أكثر الأنواع أماناً أثناء فترة الحمل والرضاعة.
  • يستخدم السكر الدايت المصنوع من مادة السربيتول في المشروبات الساخنة والمشروبات الباردة أيضاً.

السكر المصنوع من مادة الأسبرتام (Aspartame)

  • هذه المادة من أكثر المواد التي تستخدم في الصناعات الغذائية مثل الكولا الدايت والشيكولاتة الدايت والحلوى الطحينية الدايت.
  • مادة الأسبرتام لا تحتوي على سعرات حرارية عالية، ويتم تصنيعها معملياً، وهى مستخرجة من الأحماض الأمينية (L- Aspartic acid) (L- Phenylanaline).
  • كل 1جم من الأسبرتام يحتوي على 4 سعرات حرارية فقط ولكن المذاق الحلو يفوق السكر العادي بمقدار 200 ضعف.
  • يستمر طعم السكر الدايت المصنوع من الأسبرتام لفترة طويلة لذا يٌضاف إليه مادة Acesulfame K في المنتجات الغذائية المصنعة خصيصاً للدايت لمعالجة هذه المشكلة.

السكر الدايت المصنوع من مادة السكرلوز (ٍSucralose)

  • يتم صنعه من مادة السكر ولكن سعراته الحرارية قد تكون منعدمة بالرغم من أنه مصنوع من السكر ولكن لا يتم هضمُه بِداخل الجسم.
  • يفوق فى حلاوته طعم السكر العادى بمقدار 320 إلى 1000 درجة.
  • يتحمل درجات الحرارة المرتفعة دون أن يتحلل. لذلك، فهو من أفضل الأنواع المستخدمة في تصنيع الحلويات والمخبوزات التي تحتاج إلى درجات حرارة مرتفعة.

السكرين (Saccharin)

  • هو من أقدم أنواع سكر الدايت المعروفة ويتم صُنعه أيضاً من السكر.
  • السكرين مثل السكرلوز عبارة عن سكر دايت لا يتم هضمه فى المعدة. لذا، فهو من الأنواع المنعدمة السعرات الحرارية.
  • يفوق في حلاوته طعم السكر العادى بمقدار 300 إلى 400 ضعف.
  • مشكلته تأتي في طعمهِ اللاذع، ولكن يتم معالجة الطعم اللاذع للسكرين بإضافة الأسبرتام له.

السكر الدايت المصنوع من مادة الفركتوز (Fructose)

  • الفركتوز هو سكر دايت مستخرج من سكر الفاكهة ويتم إستخراج الفركتوز من الذرة و قصب السكر والبنجر.
  • يتم استخدام الفركتوز في معظم الأغذية المعلبة.
  • أشارت منظمة الغذاء والدواء (FDA) إلى أهمية التقليل منه لأنه مع الوقت قد يؤدى كثرة إستهلاكه إلى السمنة.

سكر ستيفيا (STEVIA)

سكر دايت
سكر ستيفيا
  • هو عبارة عن سكر دايت مصنع من نبات الإستيفيا.
  • حلاوته تفوق حلاوة السكر الطبيعى بمقدار 150 درجة.
  • لا يُفضل الكثيرون طعمه لأنه لاذع.

كما يوجد العديد من الدراسات التي أكدت على فوائد سكر الستيفيا للصحة، حيث أنه يقلل من ضغط الدم عند الأشخاص المصابين بضغط الدم بنسبة تتراوح بين 6 إلى 14%، ولكن لا تأثير مماثل يُذكر على الأصحاء. كما أكدت دراسات أخرى على تأثير الستيفيا على معدل الجلوكز بالدم حيث أنه يقلل من نسبته عند مرضى السكري.

النوع الوحيد من سكر الستيفيا المُصرح به من FDA وهيئة سلامة الغذاء الأوروبية يسمى Reb A، وهو اختصار Rebaudioside A. ولذلك تأكد من وجود كلمة Reb A على عبوة سكر الستيفيا.

السكر العادى هو السكروز وهو السكر الموجود في كل المنازل و المستخدم في المشروبات و الأطعمة، ويعتبر من أحد مسببات السمنة وارتفاع مستويات السكر فى الدم. كما يؤدى ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى تحويلها إلى دهون في الخلايا ثم بعد ذلك دهون في الكبد، ويؤدى ذلك إلى مشاكل فى الكبد مثل زيادة دهون الكبد وحدوث تليف في الكبد إلى أن يحدث تشمع فى الكبد كل هذا و أكثر نتيجة كثرة إستخدام السكر.

في حالة زيادة الدهون في الدم قد تترسب في الشرايين مما يؤدى إلى ارتفاع ضغط الدم وحدوث أمراض القلب. ويؤدى كثرة استهلاك السكروز إلى تسوس الأسنان وإرتفاع نسبة إلتهابات اللثة. ولذلك، يتجه الناس إلى استخدام سكر الدايت بكثرة دون معلومات كافية عن الفوائد و الأضرار الناتجة عن كثرة تناوله مع المشروبات والغذاء .

فوائد سكر الدايت للتخسيس

سكر دايت

  • يٌساعد في تخفيض الوزن بسبب انخفاض أو انعدام السعرات الحرارية به.
  • يُقلل مستويات السكر في الدم مما يقلل من نسبة الدهون وتقليل الكوليسترول.
  • يمنع من تسوس الأسنان وبالتالي يحد من مشاكل تآكل الأسنان ومنع الإلتهاب.
  • يٌستخدم في الصناعات الغذائية الخاصة بالدايت وأيضاً يتم استخدامه في الأغذية المعلبة كنوع من المواد الحافظة.
  • يعمل على تحلية الطعام بنسب صغيرة جداً، ولذا يٌستخدم في صُنع المخبوزات والحلويات.
  • يساعد في التخفيف من دهون الكبد ويحد من مشاكل تليف الكبد.
  • يعمل سكر ستيفيا بشكل خاص على تقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 23% وفقاً لبعض الدراسات.
  • يقلل الضغط عند مرضى الضغط  بنسبة تتراوح بين 6% إلى 14%، ولكن لا يقلل الضغط بالنسبة للأصحاء.

أضرار سكر الدايت للتخسيس

  • استهلاك السكارين يؤدي إلى الإصابة بالسرطان وقد يؤدي إلى تلف الكبد.
  • للسكر الدايت بعض الأضرار الميكانيكية حيث أن البنكرياس يتعرف عليه على أنه سكر عادى فيقوم البنكرياس بإفراز الأنسولين كرد فعل طبيعي تجاه السكر. وهذا قد يصيب مرضى السكر بغيبوبة السكر نتيجة لانخفاض مستويات السكر فى الدم.
  • استهلاك سكر الأسبرتام يزيد من حموضة الدم وذلك بسبب تحول مركب الميثانول إلى مركب الفورمالدهيد وحمض الفورميك الذي يعمل على زيادة حموضة الدم.
  • زيادة الغازات والإسهال وزيادة الإنتفاخ بسبب استهلاك السكريات الكحولية مثل السوربيتول والماليتول.
  • حدوث خلل في التمثيل الغذائي للأطفال بشكل خاص نتيجة التغير التركيبي للميكروبات النافعة والتي توجد في الأمعاء، وذلك بسبب المُحليات الصناعية. لذا، ينصح تجنب تناول الأغذية المُعلبة من قبل الأطفال بشكل خاص.
  • زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
  • زيادة الإسهال نتيجة استخدام سكر السكرالوز (Sucralose).
  • تدمير الجينات بسبب الإفراط في تناول السكر البديل من نوع Acesulfame – K، وهو يتفاعل مع الحمض النووي الصبغي ويؤدى لتدمير الجينات.
  • سكر الأسبرتام ضار جداً في حالة المرضى المصابين بمرض الفينيل كيتونيوريا؛ لأنه يتحلل إلى الفينيل ألانين.
  • احتمال إصابة مرضى السكري الذين يعانون من أمراض القلب بالسكتة الدماغية والأزمة القلبية بنسبة 43 %.

نصائح هامة عند استخدام السكر للتخسيس

  • لا تأخذ سكر الدايت من تلقاء نفسك، حيث يفضل استشارة الطبيب المعالج لأن كل أنواع سكر الدايت لا تنفع مع كل الحالات.
  • بالنسبة لمرضى السكري، يفضل عدم الاعتماد على سكر الدايت والاستغناء عن السكر العادي حتى لا يٌصاب مريض السكر بغيبوبة السكر.
  • يٌفضل الاعتماد على الرياضة لتخفيض الوزن بدلا من استهلاك سكر الدايت، حيث أن سكر الدايت ما هو إلا مركبات كيميائية مصنعة والقليل منها غير مٌصنع.
  • من الممكن أن يتغير طعم المخبوزات والمأكولات عند استخدام سكر دايت أو بدائل السكر الأخرى؛ لأن استعمال بدائل السكر في الطعام يُضفي إلى الطعام اللون الفاتح.
  • كما يؤدي استخدام بدائل السكر أثناء عجن المخبوزات إلى حدوث تغيير في قوام المخبوزات بشكل كبير
  • يمكنك تناول اللبان الخالي من السكر والتي تكون سعراته كبيرة نسبياً، و لكن لا تتناول كميات كبيرة من هذا اللبان بشكل يومي؛ وذلك لأن السعرات الحراية الكثيرة من الممكن أن تتراكم وتؤدي إلى زيادة وزنك بدلاً من أن تساعد على إنقاص الوزن.

السابق
رجيم الصيام: فوائده وأهميته في التخسيس وإنقاص الوزن
التالي
فصائل الدم النادرة .. تعرف على أندر الفصائل في العالم والفصيلة الأكثر نقاءً